Lecker in den Frühling - das Marktrezept für den Monat Mai

  Löwenzahn-Minestrone mit Pesto

 Zutaten für 4 Portionen:Ca. 150g frischen Löwenzahn (am besten selbst gesammelt)2 Knoblauchzehen50g süße Mandeln (geschält und gemahlen)100 ml OlivenölSalz und Pfeffer50g geriebenen Parmesan2 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)1 Kohlrabi,1 Möhre100g Zuckerschoten800 ml Gemüsefond 2 – 3 EL Weißwein 

Zubereitung:

 Löwenzahn waschen, trockenschütteln und putzen. Knoblauch abziehen und durchpressen.Die Hälfte des Löwenzahns zusammen mit dem Olivenöl und den Mandeln pürieren; anschließend den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die Möhre putzen, schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Den restlichen Löwenzahn grob hacken.Möhre, Kohlrabi und Kartoffeln in Öl kurz andünsten, den Gemüsefond angießen und alles etwa 10 Minuten garen. Mit dem Weißwein abschmecken. Dann die Zuckerschoten zufügen und noch 2 Minuten mitgaren. Ganz am Schluss den Löwenzahn in die Suppe geben. Die Suppe sofort auf 4 tiefe Teller verteilen und jeweils mit einem Klecks Pesto servieren. 

Dazu passt ein frisches Baguette von Bäckerei Gassen.Knoblauch, Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren und die Zuckerschoten gibt es bei Werner Beisel, bzw. bei Levermanns. 

Gemüsefond (zum Anrühren hat unser neuer Kollege Peter Sauer an seinem Gewürzstand. 

Das Olivenöl findet man bei Sandra Sakir und den Wein bei Uwe Weber. 

Und wo gibt es den Parmesan? Na, bei Saal’s Käsekiste

Ehrenbreitstein wird grüner...

 Die Bürgerinitiative Queerbeet hat einen ehemaligen, nicht genutzten Spielplatz für die Garteninitiative mitten im Stadttteil bekommen.

Man sieht regelmässig die "fleissigen Bienchen" durch die Erde sich graben....

Neues vom Theater

 

Die Preisträger stehen fest

Die Kunstbackstube:

"Dutzende Stimmzettel sind ausgezählt. Mit einer solchen Resonanz haben selbst wir nicht gerechnet! Danke für's Mitmachen, wir hatten viel Spaß! Hier findet Ihr die Erstplatzierten. Die Preise übergeben wir dann, wenn Covid19 das zulässt und/oder die Kunstwerke wieder abgeholt werden!"

 Der erste kleine Freizeitkeramikerwettbewerb ist gelaufen.

Noch sind die Arbeiten in der Humboldtstr. 123 zu sehen, noch konnte es keine Preisübergabe geben, ABER.....

 

 

Ab dem 31. März ....

 

 

Die Rheinzeitung teilt mit....

Das Rezept des Monats

 Gräwes (Rezept von Peter Siebenmorgen)

 Gräwes ist DAS moselländische Sauerkraut-Gericht, wahlweise mit Kassler, Bauchspeck, Pökelfleisch oder Mettwurst. Es ist ein traditionelles Gericht, das den einstmals ärmeren Winzern und Weinbergarbeitern schmecken sollte, sie kräftigen und während des Transportes vom häuslichen Kochherd bis in den Wingert ("Weinberg") warm bleiben musste.

 Zutaten (für 4 Personen)• 

4 Scheiben Kasseler (ca. 1 cm dick)• 250 g magerer Räucherspeck, gewürfelt• 4 Mettenden• 500 g Weißkohl• 700 g Kartoffeln (mehlig kochend)• 2 TL Rapsöl• 30 g Butter• etwas Mehl zum Bestäuben• 150 ml Milch oder Sahne• 2 Zwiebeln• 2 Äpfel• 2 Lorbeerblätter• 10 Wacholderbeeren• 1 TL Kümmel• Gewürzkräuter, bspw. Majoran• Salz, frisch gemahlener Pfeffer• 1/4 l 

RieslingZubereitung• Äpfel schälen, entkernen und würfeln• Mit dem Sauerkraut, den Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Kümmel (ich habe die Gewürze in ein Tee-Ei gegeben, damit man sie später einfach wieder herausnehmen kann) und dem Wein zugedeckt 40–50 Min. köcheln• Währenddessen Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser garen• Räucherspeck fein würfeln• Zwiebeln in Ringe schneiden• Speck mit Öl in einer Pfanne auslassen und die Zwiebelringe goldbraun braten• Würste halbieren und kreuzweise einschneiden• Kassler und Würste auf das Sauerkraut legen und mit diesem 10 Minuten erhitzen, anschließend warm stellen• Milch mit Butter im kleinen Topf erhitzen• Kartoffeln stampfen oder durch die Presse drücken und die Milch darunter rühren, mit Muskat und Salz würzen• Kartoffelstampf und Speck unter das Kraut heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken• Kartoffel-Krautgemisch anrichten und das Fleisch darauflegenDanke, lieber Peter, für dieses wunderbare, regionale Rezept.Das Fleisch für dieses Rezept gibt es beim Biohof Althaus-Zell oder in der „wildwn“Variante bei Gabi Zöller. Kartoffeln, Äpfel, Weißkohl und Zwiebeln sind von Werner Beisel, bzw. Levermanns. Die Gewürze sind bei Peter Sauer, unserem Neuzugang erhältlich. Und den Wein hat Uwe Weber.

In der Kunstbackstube versuchte das Team von der Traurigkeit abzulenken und holten das Frühjahr rein....